【管理模式】
1，前期筹备
百年荣记餐饮文化管理有限公司与成员酒楼、酒店签署前期筹备管理合同，根据成员酒楼的要求，委派专业管理人员承担酒楼、酒店的选址、确定设计概念、平面布局概念、建筑主题以及建筑文化含量的把握、设计论证、施工要求、设备配置、员工招聘、培训、策划筹办开业等责任。
2，全权管理
百年荣记餐饮文化管理有限公司与成员酒楼签署全权管理合同，委派以总经理为首的工作团队，代表投资者全面行使酒楼、酒店管理职责，按照《百年荣记餐饮管理标准手册》对成员酒楼、酒店进行国际化专业管理，使其正常经营，取得良好的经济效益和社会效益。合同期限一般为5－10年。
3，协助管理
百年荣记餐饮文化管理有限公司与成员酒楼、酒店签署协助管理合同，委派执行总经理和有关部门的负责人组成工作团队协助成员酒楼、酒店总经理执行《百年荣记餐饮管理标准手册》，使成员酒楼、酒店按专业化标准正常经营。百年荣记委派工作团队负责协助成员酒楼、酒店的日常经营管理和服务工作，获得良好的经济效益和社会效益。
4，企业诊断
根据客户的需要对外承接企业经营管理诊断服务，经营管理诊断遵循客观性、系统性、效率性、双向性、阶段性原则，对企业在经营管理过程中暴露出来的问题进行科学的系统的分析与研究，确定问题的性质、原因和主次、帮助企业寻求解决问题的对策，提供详细的诊断报告，以改进企业各方面的工作。
5，特许经营
百年荣记餐饮文化管理有限公司选择地点、规模、设施设备等方面基本符合要求的酒店，按照《百年荣记餐饮管理标准手册》进行培训指导，达到餐饮业质量标准后，百年荣记餐饮文化管理有限公司授权其使用百年荣记品牌。公司根据特许经营的条例定期派监督员对于特许经营。
百年荣记餐饮文化管理有限公司在引进、吸收国外酒店管理知识和经验的同时，注重将其同我国国情相结合，形成一套科学的、先进的、规范完整的酒店管理模式——《百年荣记管理标准手册》，同时培养了一大批掌握现代化知识，具有丰富的管理服务经验和技能的酒店管理人员和工程技术人员。让管理和服务始终保持与国际接轨的水平。
管理特点：
　　1，科学的管理体制：其中包括组织结构、管理制度和组织法则。完善的管理体制是将国外餐饮管理经验与中国国情相结合建立起来的。在多年的发展中，它不断地得到发展和完善。
　　2，严格的管理制度：主要包括四个方面，即劳动合同制度、劳动考核制度、服务程序制度和行为规范制度，它是贯彻企业方针，提供优质服务，保持各级、各部门、各项服务工作的衔接和协调，提高整体服务质量的制度保证。
　　3，精诚合作的团队精神：包括用管理机制和管理制度来规范企业的管理行为；用百年荣记餐饮管理团队精神教育员工，形成企业凝聚力。
　　4，科学细致的目标管理：目标管理是现代管理的科学方法。标准的目标管理包括科学的预算制度，严格的目标责任和健全的控制措施。
5，赏罚分明的劳动用工和分配制度：合理的工资标准、奖金制度和劳动用工制度将员工的劳动数量、劳动质量、实际表现和贡献大小同劳动报酬结合起来，从而充分调动广大员工的主动性、积极性和首创精神。